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JAVIER FAMILIAR · CORTADOR PROFESIONAL DE JAMÓN
Javier Familiar: cortador profesional en galicia
Mis inicios con el jamón fueron en la hostelería cuando empecé a trabajar en el año 1998 en el restaurante el GREEN en Santiago de Compostela.
José Estalote, gerente y gran profesional en la hostelería y mejor persona, empezó a dejarme cortar jamón y darme lecciones de corte. Después de estar unos años, mis objetivos cambiaron y me marché a Barcelona. Empecé a trabajar en otros restaurantes y como tenía algún conocimiento con el jamón pues siempre me ponían a mí cuando pedían alguna ración.
Después de unos años, por motivos familiares, volví a Santiago de Compostela, donde seguí mi formación en diferentes restaurantes. Trabaje en las La Bodeguilla de San Lázaro santa marta y san roque en donde había varios cortadores de jamón, una etapa de mi vida muy gratificante aprendí mucho de ellos y con ellos.
Después de varios años como camarero y cortador de jamón en eventos y de buscar formaciones y profundizar más en el jamón fue cuando conocí a Art D´Corte.
Jorge Díaz, gerente, fundador y coordinador de Art D´Corte Grupo de Cortadores de Jamón, con gran trayectoria profesional en el mundo del jamón y mejor persona. Hice varias formaciones con Jorge y desde entonces me dio la oportunidad de estar en el grupo como cortador de jamón y paleta.
Desde entonces lo que era un hobby se convirtió en una forma de vida, gracias a Jorge, su atención, dedicación su paciencia su talento y confianza, hizo que pasábamos tiempo juntos de formación y trabajo y así con el tiempo se forjara una gran amistad.
Desde el 2024 me hice autónomo y cada día crecen mis ganas de superarme y seguir aprendiendo y estoy apasionado con mi trabajo.
marca la diferencia
tu evento Se eleva a otro nivel con un cortador profesional de jamón
Un cortador profesional de jamón no solo asegura que cada pieza se aproveche al máximo, sino que convierte el servicio en un verdadero atractivo para los invitados. La técnica a cuchillo potencia los aromas y la textura del jamón, ofreciendo un resultado gourmet que ninguna máquina puede igualar.
En bodas, comuniones, congresos o celebraciones privadas, contar con un maestro cortador garantiza una presentación impecable, lonchas uniformes y un trato cercano que eleva la experiencia gastronómica y deja un recuerdo inolvidable.
Qué hace un cortador de jamón en un evento
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Atiende en directo a los invitados, sirviendo cada ración con trato cercano y cuidado.
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Ofrece espectáculo visual, convirtiendo el corte en parte del ambiente festivo.
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Potencia el sabor del jamón, gracias a la técnica a cuchillo que conserva la jugosidad y los matices.
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Optimiza la pieza, garantizando un aprovechamiento completo y un servicio limpio y ordenado.
Cómo mejora tu celebración con un cortador profesional
Un cortador de jamón profesional transforma el cóctel de bienvenida en un momento de expectación y disfrute. La mesa de jamón se convierte en un punto de encuentro donde los invitados conversan, prueban y disfrutan de una experiencia única. Ya sea en una boda, congreso, comunión, evento de empresa o cualquier otro de evento, la presencia de un profesional cortador garantiza elegancia, sabor y un recuerdo inolvidable.
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