CONÓCENOS

Desde 1998, Francisco Javier Familiar se dedica al arte del corte de jamón a cuchillo. Con más de dos décadas de experiencia en bodas, eventos y celebraciones en Santiago de Compostela y toda Galicia, Javier ha convertido su pasión en un oficio donde la precisión, la elegancia y el respeto por cada pieza son su sello personal. Su trabajo no solo realza el sabor de cada loncha, sino que transforma el corte en una experiencia que aporta exclusividad y espectáculo a cualquier evento. Cada loncha que corta refleja un estilo propio: fino, elegante y pensado para potenciar el sabor de la pieza elegida por el cliente. Javier entiende el corte de jamón no solo como un oficio, sino como una forma de crear momentos especiales que permanecen en la memoria de los invitados.

El arte de cortar jamón

Cortar jamón a cuchillo requiere un profundo conocimiento del producto y una técnica cuidada. No se trata solo de filetear, sino de respetar la veta, el aroma y la textura del jamón para lograr lonchas uniformes que conserven todo su sabor. La maestría de un cortador radica en saber aprovechar al máximo cada pieza, sacar su mejor rendimiento y ofrecer una presentación impecable.